Blumenkohl-Pizza | Glutenfreie Pizza für Feinschmecker

• • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • 1 Ei
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Teelöffel Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag (variabel, ganz nach deinem Geschmack)

• • 1/2 Tasse Tomatensauce

• • 1 Paprika, in Streifen geschnitten
  • Kapern, abgetropft
  • Frischer Spinat, grob gehackt
  • 1 Tasse geriebener Käse (z.B. Mozzarella)

• • Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen.
  • Die Röschen in einem Mixer zerkleinern, bis sie eine reiskornähnliche Textur haben.

• • Die zerkleinerten Blumenkohlkörner in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten garen.
  • Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, dann in ein sauberes Geschirrtuch geben.
  • Das Geschirrtuch zusammendrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

• • Den vorbereiteten Blumenkohl mit Ei, Frischkäse, gemahlenen Mandeln, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Den Teig in zwei flache Fladen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 35 Minuten backen.

• • Paprika in Streifen, Kapern abtropfen lassen und frischen Spinat grob hacken.

• • Die gebackenen Blumenkohlfladen aus dem Ofen nehmen.
  • Mit Tomatensauce bestreichen und mit Paprika, Kapern, Spinat und geriebenem Käse belegen.
  • Die Pizzen zurück in den Ofen geben und für weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

• • Die Blumenkohl-Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.